Comment faire un sorbet onctueux?

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Faire un sorbet onctueux relève d’un parcours de combattant lorsqu’on n’a pas de sorbetière. Le problème avec les sorbets, c’est que la base n’est pas une matière grasse mais de l’eau et du sucre. Donc, la cristallisation se fait rapidement au froid. A part le turbinage qui est nécessaire pour que la glace ne se retrouve pas figée en un bloc, il y existe d’autres astuces pour rendre vos sorbets moelleux. Suivez nos conseils.

Ajouter un blanc d’oeuf pour rendre le sorbet onctueux

Cette astuce est très pratique pour avoir un sorbet onctueux. Le blanc d’oeuf donne une texture plus aérienne à la préparation. Votre sorbet sera ainsi plus souple. Si vous utilisez une sorbetière, ajoutez un blanc d’oeuf monté au pic d’oiseau (pas trop ferme) à votre préparation avant de la verser dans la cuve. 

Utiliser du sucre glace ou du glucose au lieu du sucre semoule

Le sucre capte l’eau et l’emprisonne, il a un fort pouvoir cristallisant. Si vous utilisez un sucre plus fin, comme le sucre glace, le miel ou le glucose, il y aura moins de risque de formation de cristaux. Le sucre pectine ou gélifiant donne le même résultat pour avoir au final un sorbet onctueux.

Faire le sorbet au dernier moment

Dans le cas où vous n’avez pas de sorbetière, une alternative plus accessible est de préparer le sorbet au dernier moment. Pour cela, il suffit de précongeler les fruits et de les mixer avec du sucre et du citron, ajouter de l’eau; vous pouvez rajouter du yaourt ou du blanc d’oeuf selon la consistance désirée. Le résultat est bluffant: un sorbet moelleux. Par contre, il faut tout de suite le consommer car une fois congelé, il cristallise rapidement. 

Sortir le sorbet du congélateur 15 minutes avant dégustation

Si votre sorbet est congelé, il faut prévoir de le sortir au moins 15 minutes avant la dégustation pour qu’il soit malléable.

Avec ces astuces, vous réussirez vos sorbets express maison. Mais si vous êtes un grand consommateur de glaces et sorbets, c’est quand même plus pratique d’utiliser une sorbetière. Vous trouverez sûrement la sorbetière qui vous convient dans notre sélection sur la « meilleure sorbetière« .

Si vous n'avez pas le temps de fabriquer votre sorbet maison, pensez au magnum en bâtonnet !

L'été s'annonce avec ses vagues de chaleur, ses moments de détente et, bien sûr, sa quête de fraîcheur. Dans cette recherche de douce répit, nombreux sont ceux qui aspirent à déguster un sorbet maison, symbole authentique d'une saison estivale réussie. Toutefois, le tumulte du quotidien nous rappelle que l'art de confectionner un sorbet d'exception peut requérir du temps que nous n'avons pas toujours. C'est là que manger un magnum glacé en bâtonnets s'impose comme une alternative raffinée qui saura combler vos papilles.

Le sorbet, avec sa texture légère et ses saveurs fruitées, est un délice que l'on aime préparer soi-même. Le plaisir de sélectionner ses fruits, de les mixer et de les congeler est incontestable. Mais face à l'effervescence de nos agendas, l'idée de se plonger dans cette préparation peut sembler insurmontable. Le magnum en bâtonnet se présente alors comme une révélation. Ce délice givré, souvent associé au luxe et à la gourmandise, combine le meilleur des deux mondes : la saveur intense et la facilité d'accès.

D'une part, le magnum offre une diversité de parfums qui ravira les plus exigeants. Du classique chocolat au sorbet exotique, il sait se réinventer pour éveiller nos sens. Chaque bouchée révèle une explosion de saveurs, rappelant, sans nul doute, le raffinement d'un sorbet artisanal.

D'autre part, l'aspect pratique du magnum en bâtonnet est indéniable. Prêt à être dégusté, il évite les étapes parfois fastidieuses de la préparation. Une sortie improvisée à la plage ? Un pique-nique en forêt ? Emportez votre magnum, et savourez instantanément ce petit bonheur glacé.

Finalement, choisir un magnum en bâtonnet, c'est opter pour une alternative gourmande, raffinée et pratique. Il s'inscrit comme un compagnon idéal des moments estivaux, prouvant que l'on peut conjuguer facilité et délectation. Quoi de mieux pour célébrer l'été ?

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